拋光氧化鋁和γ氧化鋁都是氧化鋁的不同形態，它們之間的主要區別在于它們的晶體結構和物理性質。具體來說：

拋光氧化鋁是一種高純度的氧化鋁，通常用于拋光、研磨和打磨等工業應用。它的顆粒形狀較為規則，顆粒大小均勻，表面光滑，具有較高的硬度和磨削性能。γ氧化鋁是一種晶體結構為γ-Al2O3的氧化鋁形式，具有較高的孔隙率和比表面積，常用于催化劑、吸附劑、填料等領域。它的顆粒形狀不規則，顆粒大小分布較廣，表面具有一定的活性位點。

總的來說，拋光氧化鋁更適用于表面處理和磨削，而γ氧化鋁更適用于催化和吸附等應用。